5款家常葱油饼做法,葱香四溢酥到掉渣,吃了还想吃!

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香喷喷的葱油饼你一定吃过,表皮焦脆、内部层层分离,葱味实足,一口下去香咸酥脆,没有人不爱吃。葱油饼好吃,但是做出地道还俘获众心的葱油饼却不简单。今天哈妹教你几招做出十分地道的葱油饼,让你吃了还想吃,快来跟哈妹学学吧。

葱油饼

配料:
小葱适量、面粉2碗、食用油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.不锈钢盆放两碗普通面粉,加温水和面,和软一点,放着醒30分钟。
2.小葱清洗干净,切碎。
3.醒后,面团分一小团,用擀面杖擀开,摸上食用油,撒上熟芝麻,葱花,再撒点盐。
4.后卷起来成长条状。
5.再用刀切成一小段,一小段的,揉成团,再用擀面杖擀开成圆形。
6.电饼铛刷上油,下锅烙,烙饼期间再刷多刷几次油,葱油饼自然要油多了好吃点。
7.出锅的葱油饼,味道不错。

家常葱油饼

配料:
普通面粉200克、开水适量、盐适量、玉米油适量、葱花适量
烹饪步骤:
1.面粉里加半勺盐
2.锅中烧开水备用
3.将开水倒入面粉中,用筷子搅拌
4.用筷子搅拌成絮状,然后用手和成面团
5.用手揉光滑
6.把面团分成两个均匀的小面团
7.葱切成葱花备用
8.把小面团擀成薄皮,尽量擀薄点
9.面皮上撒少量盐
10.用刷子刷一层食用油
11.把切好的葱花撒到面皮上
12.从一端卷起来,卷成长条状
13.然后从一端开始向里卷
14.卷好以后用手压实,擀面杖擀成薄饼
15.电饼铛里倒适量油,油热以后把擀好的饼放进去
16.煎至一面金黄之后翻到另一面继续煎制
17.两年金黄后,切块即可食用了,葱香酥脆~

菜谱小贴士:

1.葱花根据喜好可以多放些
2.没有电饼铛用平底锅也可以
3.饼的薄厚也可自行调整

葱油饼

配料:
面粉200克、香葱适量、食盐适量、食用油适量、热水110ml
烹饪步骤:
1.面粉倒入盆里,加入热水,用筷子搅拌成棉絮状
2.用手揉成光滑面团,我大概揉了15分钟,有时间多揉一会更好。盖上保鲜膜醒30-40分钟
3.香葱切碎
4.醒好的面团分成六个均匀的面剂子
5.取一个面团用擀面杖擀成一张薄皮
6.用刷子刷上油再刷上盐
7.再均匀的撒上葱花
8.从一头卷起来
9.拿起两头向相反方向拧几下
10.再从一头卷起来收口朝下
11.再擀成饼形状,依次做好饼,再醒10分钟
12.热锅放油,油不需要很多大概7,8成热放下饼,小火慢煎
13.把饼两面都煎成金黄色即可
14.出锅,成品图
菜谱小贴士: 不同的面粉所需的水份会有些差异,所以和面时水最好慢慢加以免面团过稀。煎饼要用小火慢慢煎。

烫面葱油饼

配料:
面粉200克、黑芝麻适量、葱适量、开水100克、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.盆内倒入面粉,开水一边缓缓倒入一边用筷子搅拌成面絮状,最终徒手揉成面团,盖上保鲜膜静置二十分钟。
2.准备好葱花、熟黑芝麻、油酥(菜籽油+盐+一茶匙面粉搅拌均匀),家里只有菜籽油,其实用猪油更好。
3.面团平均分成四份,取一份面团揉成圆形压扁,擀成薄薄的圆形。
4.用刷子刷上准备好的油酥。
5.撒黑芝麻和葱花。
6.切割成若干份(这一步决定了饼的层数哦)。
7.依次折叠。
8.最后一片展开包裹住整个面团。
9.轻轻的将面团擀成圆形的薄饼。
10.放入平底锅中小火煎至金黄色,然后切块装盘。
11.外焦内软,好好吃~
菜谱小贴士:

1.面团醒发一下更容易擀成型,必须的步骤不能省。
2.葱洗干净之后要晾干水,否则撒进饼里擀的时候会有好多水,饼也会融为一体很难分层。
3.一次可以多做一些,用保鲜膜包好,吃的时候撕掉保鲜膜直接煎,特别方便。
4.不喜欢黑芝麻的可以用白芝麻代替。

椒盐葱油饼

配料:
普通面粉200克、温热水适量、椒盐(盐)适量、葱花适量、西王玉米胚芽油(油)适量、干面粉(做饼用防粘)
烹饪步骤:
1.西王玉米油准备好;玉米油它适合煎,烹饪,烘培,凉拌等等;加热时不加热至冒烟保持其营养成分最大发发挥;
2.面粉放盆里;
3.慢慢加入适量温水,不要一次加太多;
4.再用筷子左右上下拌成棉絮状,中途可适量加温水进去;
5.拌到盆里剩少许干粉就用手揉成面团(如果不小心多加了一些水面稀就得加入一些面粉进去)
6.揉好的面团哈哈上湿布醒发半小时;
7.葱去葱头,切成葱花;
8.装入碗中备用;
9.半小时后醒好的面团非常柔软,拿出来再洒些干粉防粘揉匀;
10.分成均匀大小的团(每个团就是一个饼大小随意,我一共分成了8个);
11.再把小面团擀薄片刷上少许油;
12.再均匀的洒上椒盐(没有椒盐可以用盐代替,盐可以在刚开始揉面时放入一起揉进去到这步时还可以洒胡椒粉,五香粉,等等)
13.再均匀的洒上葱花;
14.再把面皮从下向上卷起来,如果有点粘可以用切面刀辅助一下;
15.卷好后再把面团搓长一点,如果有点粘可以洒少许干面粉防粘;
16.再绕成一个圈,面头压在下面;
17.再用手掌压扁一下,用擀面杖稍微滚动一下就成一个饼了,放旁边醒着继续做第二个饼,依锅的大小做几个能放下就可以开始煎饼了;
18.平底锅内倒入适量西王玉米油,烧至温热;
19.再依次放入饼进行煎制全程小火(这点面一共做了8个分了两锅煎);
20.煎至两面金黄就熟了,盛出再做剩下的;
21.外带着一点脆,里面软软的,特别香。
菜谱小贴士: 醒发好的面特别柔软,要吃肉馅的在加入葱花那步还可以加点肉泥。全程小火煎。

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