黑毛猪养殖,控制成本靠这些!

第357篇推文 1880字 阅读时间:5分钟

大家应该看了前天的文章《这猪肉凭啥卖2000多元/斤?》。

文章中关于国内的火腿和西班牙伊比利亚火腿的区别引起了大家的兴趣。

特别是黑毛猪。

故就大家关心的问题,做一些探讨。

01

黑毛猪早已被淘汰了么?

大家都在后台问:

黑毛猪育肥慢、肉料比低、成本高,简直是一身的缺点。

好像比起普通猪确实该淘汰了。

但这是从养殖户的角度出发的。

如果从消费者的角度出发,可就不一样了。

买年货那会,江西、江苏的黑毛猪就备受上海食客青睐。

价格比本地猪肉贵了3-5倍,依然要组团购买。

就因为大家觉得——“这才是当年猪肉的味道啊!”

关于品种选育的问题,其实之前和大家探讨过很多次了。

育种考虑的东西比较多。

如:口感、生长速度、外形、味道、产量、抗病能力、是否易于管理、是否适合机收机种等等。

而一种生物的生长潜力是有限的,故此就可能失比。

比如:番茄。

老品种花花绿绿的,不好看但好吃;新品种产量高、色泽均匀美观、耐储藏,但口感和风味就差了许多。

大多数优良的育肥猪品种,强调的是育肥速度和管理方便程度。

那在口感和味道上肯定就差了嘛。

这种育肥速度和管理方便程度对于工厂化生产来倒是方便了。

但对于贫困县的养殖户来说,就不一定方便了。

比如:有着1000多年黑毛猪养殖历史的黔东南苗寨,普通的杂交育肥猪在这吃不开,反而成为了被淘汰的品种。

村民们是这样说的:

“我们村自古都是养殖自己村里繁育的黑毛猪,我们的黑毛猪适合我们这些贫困的村子喂养,他对饲料没有任何要求,给什么吃什么,有时候忙了,来不及喂,他们便跑到村里的草地、树林自己喂饱自己,我们的这些猪几乎不生病。有段时间,村里的一些人也到外面买杂交猪回来,但买来后,经常生病,对饲料要求太高,杂交猪要吃好的,丑的他不吃。再加上,杂交猪的肉没有我们的土猪好吃,这样村里一直保持着喂养黑猪的习惯。”

02

黑毛猪肉与普通猪肉有区别吗?

如果你仔细看过开头文章里面的图应该能发现:

国内的火腿肥是肥、瘦是瘦。

黑毛猪肉肥瘦相间,有大理石一样的纹路。

为了这“漂亮”的大理石纹有人下了血本。

网易的CEO丁磊就是其中之一。

东去日本,琢磨鹿儿岛黑毛猪的大理石纹

西去西班牙,探访橡果林中沐浴朝阳的伊比利亚黑蹄猪

口感和味道,源于蛋白质和脂肪的比例及结构的差异。

这些微观的差异,将最终表现为外形的差异。

如果连外观的差异都如此明显,吃起来肯定是有区别的。

黑毛猪的大理石纹路,让其与普通猪肉相比,有了更多的溢价能力。

不信?

你可以看看网易的黑猪卖什么价。

03

黑毛猪如何控制成本

喂黑毛猪吃三月肥长得快,出栏也快。

亲自尝试过18元/斤的饲料黑毛猪,只比普通猪肉贵2元。

大爷大妈买得很开心,但吃起来肉质是真心难吃。

还不及普通猪肉,为何如此?

还是因为品种的问题。

普通的育肥猪,选用的就是生长速度快、消化吸收好的猪种。

饲料也是围绕这种猪来开发的。

就是要用最少的料,喂出最胖的猪,得到更多的肉。

黑毛猪这个品种,生长速度本来就不快。

硬是要通过饲料促生长,揠苗助长地催肥,肯定不好吃。

人们选择这种猪,很大一部分原因,就是因为它生态。

有时间的沉淀,有猪肉的香味。

要想养好这种猪,就需要尽可能模拟出它喜欢的生态环境。

所以我们还是去有着1000多年养殖历史的苗寨探寻答案吧。

苗家人养黑毛猪,都是养在吊脚楼下的。

因为苗寨地处雷公山脚,四面环山,山势也比较陡。

猪放养的话,很容易受到野生动物,尤其是狍子的伤害。

所以苗寨的吊脚楼一般一层喂猪喂牛,二层住人,三层作为仓库。

苗家人也会每天定时把猪赶到户外晒晒太阳。

关于猪食,苗家人也有自己的理念——利用当地丰富的野菜资源来喂猪。

苗家人说:

“野菜、米糠混在一起,经高温煮熟,喂的时候还要拌一点苞谷面,这样又促进猪的成长也快,而且又帮助消化,它又不爱生病,长出来的肉又细嫩又好吃。”

这是经验之谈,也符合黑毛猪的生长规律。

更科学地解释了黑毛猪的肉质为何与众不同。

贵州雷山畜牧局畜牧师李成德说:

“黑毛猪由于饲养周期长,饲料来源比较广,饲养方式主要熟食为主,大量氨基酸和粗脂肪以及粗蛋白的沉淀分布较均匀,这样以来,它的肌肉就呈大理石花纹样,吃起来口感比较香。”

看来黑毛猪想要获得与众不同的肉质,最好是走生态路线。

要想缩减成本,只有通过丰富经营品种提升土地空间利用率来实现。

比如:林下药材猪鸡混养

现在科技也发达了,工厂化也不是不可以,只要你舍得投资。

如果你想网易丁磊这些大老板一样有钱。

请参照网易未央猪的养殖方法。

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