千金不换的腌萝卜秘方,早上做晚上就能吃!

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昨天哈妹去楼下的餐馆吃面,老板附赠了一份腌萝卜。酸甜可口脆爽不老的腌萝卜一下子征服了哈妹挑剔的嘴。

萝卜有“小人参”之称,肉质脆嫩多汁。常吃能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化等。为了能天天吃到这么好吃的腌萝卜,哈妹决定自己动手做。于是做了这款泡椒萝卜,早上做的晚上就可以吃,学学吧~

泡椒萝卜

配料:
白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒适量、芹菜2根、白糖适量、白醋适量、盐1勺
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.将白萝卜,胡萝卜和芹菜洗净切段。
3.将切好的材料放入碗中,加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉,并冲洗干净沥干水分。
4.准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器,将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中,加三勺白糖。加少许盐,盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入适量醋,搅匀,泡萝卜的汤汁就调好了。(醋的量随意,多少都行。)
5.放白萝卜,胡萝卜,芹菜,用筷子搅均匀,加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用,也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。
6.酸酸甜甜辣辣的一道开胃下饭小菜就做好啦,搭配清粥面条食用更赞。

菜谱小贴士:

1.腌制的白糖和白醋的量根据个人口味添加就行,喜酸的多加醋,喜甜的多加糖。

2.盐不要太多,比白糖少,调味的,否则过多就会太咸影响口感。泡椒水和泡椒也根据个人口味来增减,喜欢辣的可以多切开几个泡椒更入味。
3.不爱吃辣的朋友可以直接用整个泡椒,并且把泡椒水换成凉白开水。
4.腌制过程中尽量全程无生水无油,这样可以保存时间长点,不容易变质。装萝卜的容器也要无水无油,可以提前用开水烫一下晾干了再用。装好用密封保存,尽量不要进入空气。
5.如果气温比较高的话最好放冰箱保存,以免变质。自己腌的泡菜没有防腐剂,一次不要做太多,放太久会发白花影响口感。

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