鸽子蛋有营养吗(优家说 | 鸽子蛋比鸡蛋更有营养吗?)

鸽子蛋有营养吗

年前优宝去庙会上办年货发现什么鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋、扯蛋……市面上各种奇奇怪怪的蛋都有,而且一个比一个传得厉害。

同行的朋友也告诉我说要多给孩子吃鸽子蛋,因为鸽子蛋比鸡蛋营养更加丰富,更适合孩子吃,里面丰富的核黄素对大人小孩的眼睛都很好…

于是优宝去认真扒了扒关于蛋的那些事,在这里分享给家长朋友们,一起来看看吧。

鸽子蛋VS鸡蛋 谁的营养更多?

本着科普的心,优宝查找了《中国食物成分表(第2版)》中对于鸽子蛋和鸡蛋的营养成分含量分析,并制作成表格。

鸽子蛋和鸡蛋营养成分对比,每100克食物中营养成分含量
数据来源《中国食物成分表(第2版)》

从鸽子蛋和鸡蛋的营养成分数据对比来看,鸽子蛋的微量元素含量总体低于鸡蛋,其中鸽子蛋的核黄素含量也远低鸡蛋。(关于核黄素能不能护眼,下一节我们详细说。)

而且有研究显示,鸽蛋和鸡蛋的营养成分各为:水分81.7%和71.0%;蛋白质9.5%和14.7%;脂肪6.4%和11.6%;碳水化合物1.7%和1.6%;灰分0.7%和1.1%。

其中,灰分的含量代表蛋中无机盐和矿质元素的含量。由此也可以看出,鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物及灰分含量都要高于鸽蛋。

核黄素能不能护眼?

核黄素也就是维生素B2,是一种水溶性维生素,在人体内的储存是有限的,因此我们每天都需要通过饮食进行补充。

但当核黄素摄入量过量时,核黄素会通过汗液、尿液排出体外来维持体内平衡;严重摄入过量时则可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等不良反应。

在日常生活中,只要合理搭配膳食,一般不会缺乏核黄素。

图片来源腾讯新闻
核黄素的主要生理功能是参与呼吸链能量产生,氨基酸、脂类氧化,嘌呤碱转化为尿酸,芳香族化合物的羟化,蛋白质与某些激素的合成,铁的转运、储存及动员,参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。

至于核黄素是否真的有“护眼功效”,从核黄素的生理功能来看与视力的保护关系不大,且谈任何的功效都离不开利用的量,而核黄素在体内储存是有限的,大量摄入也不能吸收利用。

因此,通过摄入核黄素来护眼的意义不大。

护眼,最重要的是在日常生活中合理用眼,是预防,而不是后期治疗。

蛋类如何挑选?

日常生活中我们总是习惯去生鲜超市直接采购蛋类,逛庙会的时候朋友教了我关于蛋类挑选的几个小妙招,让我受益匪浅:

一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。

二摸:新鲜蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。

三听:摇晃蛋,新鲜的蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉:新鲜蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。(这招适用好久不开伙的家庭)

图片来源微博@科普中国
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