【每日一菜】教你做新疆人的快手下饭菜

黄豆芽韭菜辣皮子炒肉是我们这儿很普通的家常菜,饭店和餐厅是找不到这道菜的,纯碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道,用的是新疆产的线干红辣椒,就是新话说的辣皮子,再加上用的是羊肉炒出来都,味道就很攒劲香辣下饭了。
其实家庭菜和饭店的菜味道区别很大的,这就是加的调味品的区别。我的一位粉丝告诉我,他们饭店的调味品,因为他是厨师,特意拍了好多调味品给我看,连生产厂家和牌子都拍的很仔细,看的特清楚,还教我了一道他们饭店的菜,写的特别详细,连调味品的用法和自制都拍成图片发给我看,我说要照这个方子把这道菜做出来。

我特意用纸把用的调味品写上,便于在大超市签约购买,可是到了我们这儿最大的大型超市,找了半天都没有这些调味品,后来又去问了管这调味区的经理,那位经理看了我写的调味品,直接说没有,她说这是饭店才用的调味品,他们超市是面向家庭服务的,不买这些调味品。现在知道了吧,家常菜和饭店菜的区别吧,就是调味品就用的不一样都,更别说饭店为了盈利,更是怎么好吃怎么做了,健康和营养就不管了。
主料:黄豆芽、韭菜、羊肉
辅料:植物油、盐、辣皮子、花椒粉、生抽、姜
做法:1、把韭菜洗净切段,黄豆芽洗净去皮,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,羊肉切丝
2、热锅凉油、油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均匀、加辣皮子、姜翻炒出香味
3、加黄豆芽翻炒出黄豆芽的香味,加生抽翻炒均匀
4、加韭菜、盐翻炒均匀,加鸡精 翻炒到韭菜断生变软即可
黄豆芽去皮好吃一些,可以黄豆芽翻炒到出香味,这样没有豆腥味
韭菜翻炒断生即可,不可以久炒

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